機械精品加工廠
我公司是科研開發(fā)和制造為一體的生產(chǎn)型企業(yè)，自有數(shù)控車床、數(shù)控銑床等先進設備，專業(yè)從事鋁材銅材鋼材等銅、鋁'鋼制品的研發(fā)、銷售和深加工業(yè)務。模具加工和承攬設計發(fā)明。正在研發(fā)加工莜面魚魚機和噴碼機。專業(yè)生產(chǎn)非標螺紋。美國、英國、德國、日本螺紋。 |
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| 原糧粗菜“升職”記 |
原糧粗菜的升“職”除了體現(xiàn)在環(huán)境、服務、菜品上之外，更重要的是善于學習，善于研究，善于引進。哪里有風味小吃，哪里有特色美食，這都是原糧粗菜四處尋覓的對象。這不，當?shù)弥獌?nèi)蒙古有家莜面做的特出名，便馬不停蹄地趕往內(nèi)蒙古，向其大師虛心請教，潛心學習。學成歸來的大廚們做出的莜面系列佳肴地道、正宗，讓顧客贊不絕口。
一口莜面一口酒香得人們口水流
提起莜面，許多人也許不知它為何物，可說起燕麥，卻人人皆知。其實莜麥即裸燕麥，莜面即裸燕麥粉。和豐饒的草原，無邊的羊群一樣，莜麥，是內(nèi)蒙古草原生命的一部分。在內(nèi)蒙古，有正月初十吃莜面的習俗，吃莜面預示著今年大豐收，圖個吉利。在山西民間，莜面除了是家常美食外，還有犒勞親朋貴賓之意。在雁北和呂梁山區(qū)，人們賦予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。每逢老人壽誕、小孩滿月或逢節(jié)待客，多以此進餐。山區(qū)有些人家婚配嫁娶時，新郎新娘也要吃莜面，意謂夫妻白頭到老。年終歲末時更要吃，以祈全家和睦、人運亨通。
“一口莜面一口酒，香得人們口水流。”這是流傳于張家口壩上的順口溜，道出了人們對莜面的鐘愛之情。燕麥是喜冷涼，耐寒性極強的低溫作物，耐貧，喜歡長日照，強光照，病蟲害較少，無須施化肥，打農(nóng)藥，為此莜面被冠以純天然、無公害食品。
莜面的傳統(tǒng)做法稱“莜面三熟”，即莜麥炒熟磨成面粉，面粉用開水燙熟和成面團，面團做成各種形狀蒸熟。蒸熟的莜面在“巧廚”手下花樣翻新，拌、炒、燜、煮，想怎樣吃就怎樣吃，酸辣咸淡隨心而來，口味常新。從飲食上“返璞歸真”，實屬雜糧中的精品。
莜面吃個半飽飽喝碗湯湯正好好
莜面的做法多種多樣，有莜面窩窩，莜面條條、莜面擦擦、莜面飩飩、莜面餃餃等等，用莜面做成的美食筋道，再蘸上風味湯汁，可以說是集營養(yǎng)、健康、保健于一體的美味。
莜面窩窩，也有地方叫莜面栲栳栳，它是莜面中最難做的一種。莜面栲栳栳的制作工序非常嚴格，和面一般是由體力較好的小伙子負責，加以燒開的水，用搟面棍攪拌成面團，必須趁熱將其揉精。接下來的活就可以交給雙手輕柔的女師傅了，但見她在光滑的石板上將小莜面團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳。接著將薄片卷成空心卷，豎立在籠中，蒸約10分鐘后，揭去籠蓋，喧騰騰的莜面栲栳栳，薄如麻紙，白似蔥根，齊若刀裁，排列挺立，泛著亮光，飄著濃香。
莜面魚魚，俗稱“燜圪瘩”。莜面魚魚要真正做到美味適口，并非易事。除了配制好底料外，重要的是和好面。和面必須用涼開水，用拳頭和手掌交替揉踩，直到面團中擠出空氣，發(fā)出噗噗的響聲，才能用雙手搓出數(shù)尺不斷的魚魚。魚魚搓好后，灑在事先熬好的菜上面，然后蓋實加溫燜熟。
莜面也可以包餡兒，做莜面餃餃。特點是皮香餡鮮，軟嫩味美，但只能蒸，不能煮。莜麥餃餃可以包不同的餡兒，風味也各異，但莜面固有的醇香不變。
不過，需要提醒的是，莜面是高能食品，俗話說“莜面吃個半飽飽，喝碗湯湯正好好”，可千萬別貪嘴吃到撐得肚子圓了才撂筷。
口外三件寶山藥、莜面、大皮襖
在內(nèi)蒙古已有千年種植史的莜面被稱為呼和浩特“三件寶”之一，民間“順口溜”稱：“冷調(diào)校面搗燒酒，山珍海味都不如”�！翱谕馊䦟殻剿�、莜面、大皮襖�！�
莜麥，生長于高寒地區(qū)，低糖，富含維生素E，人們?nèi)粘Ｊ秤玫?種食糧中，莜面的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素、纖維素等5種最重要營養(yǎng)素的指標均居首位。燕麥中含有其他谷物所不具備的可溶性纖維、燕麥苷、亞油酸等特殊養(yǎng)分。可溶性纖維又能降低小腸對湯的吸收，因此，也具有降糖作用，可作為糖尿病、動脈粥樣硬化、冠心病、腦中風等心血管的預防、醫(yī)療的保健食品。同時莜面中含有的亞油酸，對于人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。
笨笨的，土得掉渣的莜面，帶著土地的原始味道，真實親切，比任何大餐都讓人垂涎。在精細過度的城市里，內(nèi)蒙古草原上的莜麥和莜面，更讓人無比眷戀。 |
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